Nieuws

“De kansen liggen in het middenveld : de ruimte tussen de gepolariseerde extremen van dure, kwalitatieve nichemarkt enerzijds en de per- vers goedkope kiloknallers anderzijds”, zegt Smeets. Ze is hoopvol, want het potentieel is groot. “De uitersten die nu nog vaak loodrecht tegenover elkaar staan – traag versus snel, bulk versus gedifferentieerd, ambachtelijk versus technologisch, industrieel versus kwalittief – gaan de komende jaren meer naar elkaar toegroeien. Als technologie en efficiëntie worden verbonden met waarden als duurzaamheid en diversiteit kan er héél veel.”

Download het hele artikel hier: food-trends-knack-weekend

|Barbara Serulus|